Mis à jour le 11 juillet 2026 à 18h22
UNcyclosporose L’épidémie a laissé des centaines, voire des milliers d’Américains atteints d’infections parasitaires persistantes, et manger au restaurant est un défi particulier pour ceux qui veulent l’éviter.
Alors que les experts des conseils de cuisine maison, manger au restaurant signifie laisser quelqu’un d’autre faire le travail de préparation, comme laver les produits et cuire les aliments à la bonne température.
“Les consommateurs, que ce soit à la maison ou au restaurant, doivent être un peu plus prudents et, franchement, paranoïaques”, a déclaré l’avocat chargé de la sécurité alimentaire, Bill Marler, à USA TODAY. En tant que représentant du peuple stades de la maladieil a dit : “Ce n’est pas agréable et cela peut prendre des mois.”
Alors que les experts appellent à la prudence, certains restaurants suppriment les ingrédients à risque de leurs menus. Mais les grandes chaînes nationales ont donné peu d’informations publiques sur leurs plans de réponse. L’épidémie s’est propagée de manière inégale à travers le pays, certains États signalant des centaines de cas, voire plus, et d’autres aucun.
USA TODAY a contacté la National Restaurant Association, qui représente l’industrie, et plusieurs des plus grandes chaînes de restauration rapide du pays pour leur demander si elles faisaient autre chose pour lutter contre l’épidémie. Il s’agit notamment de la société mère de Taco Bell, YUM ! Marques, McDonald’s, Chick-fil-A, Jersey Mike’s, Burger King, Subway, Wendy’s. Personne n’a immédiatement répondu à la demande de commentaires de USA TODAY.
Pendant ce temps, la directrice des affaires générales et de la sécurité alimentaire de Chipotle, Lori Shalow, a déclaré dans une déclaration envoyée par courrier électronique le 11 juillet aux États-Unis que Chipotle surveillait la situation.
“Nous sommes au courant de l’enquête sur Cyclospora et ne pensons pas qu’elle soit liée à la formulation que nous avons obtenue pour le moment”, a déclaré Sholow. “Nous surveillons la situation de près et évaluons les nouvelles informations dès qu’elles deviennent disponibles. La santé et la sécurité de nos invités et des membres d’équipage sont notre priorité absolue.”
Mises à jour sur les épidémies de cyclospora
Les enquêteurs ne savent toujours pas ce qui s’est passé provoquant une croissance Bien que la cyclosporose soit connue des produits et de l’eau propres Cyclospora peut être transmise par les selles des personnes qui consomment des produits contaminés.
Le Données des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis Au 9 juillet, plus de 840 cas avaient été signalés, mais les États signalent des chiffres beaucoup plus élevés de cyclosporose, avec des milliers d’autres suspectés à travers le pays. Dans le Michigan, où le nombre de cas a considérablement augmenté déterminé par les autorités sanitaires Plus de 1 500 cas et 44 personnes ont été hospitalisées.
Les infections parasitaires ne mettent généralement pas la vie en danger et il est rare que des personnes se contaminent directement. Mais s’ils ne sont pas traités, les symptômes de la cyclosporose peuvent durer plus d’un mois, notamment des selles liquides, une diarrhée sévère, de la fatigue, une perte d’appétit, des nausées et des vomissements.
À la maison, les gens peuvent prendre des mesures pour réduire le risque de propagation des parasites en se lavant fréquemment les mains avant de manipuler des produits et en cuisant des fruits et des légumes pour tuer les parasites.
Certains restaurants apportent des changements pendant l’épidémie
Alors que les autorités tentent de trouver la source de l’épidémie, certains restaurants expliquent aux clients leurs processus pour empêcher la propagation du parasite.
Le 10 juillet, Dipisa’s Pizza à Stevensville, dans le Michigan, a annoncé qu’elle retirait prudemment la laitue, la tomate et l’oignon de son menu.
“Plutôt que de prendre un risque inutile, nous avons décidé qu’il était préférable de suspendre le service de ces nouveaux produits jusqu’à ce que davantage d’informations soient disponibles et que la situation soit résolue.” publication Facebook sur les pizzas dit.
Le restaurant Red B à Idabel, Oklahoma, a déclaré Publication Facebook du 10 juillet Bien qu’il n’y ait aucun cas confirmé de cyclosporose dans l’État, le restaurant prend des précautions supplémentaires.
L’article indiquait que le restaurant trempait et lavait à nouveau la laitue et les épinards, même s’ils étaient prélavés mais non mis en sac. Cela peut rendre la salade un peu détrempée, selon l’article du restaurant. Selon l’article, les restaurants baissent les prix du chou et du persil parce qu’ils sont difficiles à nettoyer.
La pizzeria et le restaurant italien Roma dans le Michigan ont précisé qu’ils n’utilisent jamais de laitue en sac, mais qu’ils achètent plutôt de la laitue entière et la coupent fraîchement tous les jours. Le restaurant a déclaré qu’une telle décision avait été prise plus tôt Publication Facebook du 9 juilleten raison de la fraîcheur, de la texture et de la qualité de la salade de légumes entiers. Le restaurant a déclaré n’avoir reçu aucun rapport de maladie liée à la laitue.
USA TODAY a contacté le restaurant pour plus d’informations.
Les experts considèrent qu’il est sécuritaire de manger à l’extérieur
Les conseils des autorités sanitaires fédérales se concentrent sur la préparation des repas à la maison plutôt que sur les repas au restaurant. Certains experts affirment que la prudence est une bonne idée si vous essayez d’éviter la maladie.
Lorsque vous mangez au restaurant, il est probablement préférable d’éviter les fruits frais et les salades, surtout lorsque vous ne pouvez pas savoir d’où ils viennent ou comment ils ont été lavés, explique le microbiologiste Rodney E. Rohde, directeur du programme scientifique de laboratoire au Health Professions College de l’Université du Texas.
Cyclospora se propage facilement, a-t-il déclaré. Il est plus résistant aux méthodes de nettoyage traditionnelles à base de chlore. Il est recommandé de laver les produits, mais le lavage seul ne tuera pas complètement les parasites qui ont pénétré dans les noyaux des fruits et légumes à feuilles contaminés. Il est important que les gens soient conscients de ce qu’ils mangent et soient prudents, explique Rohde, qui a récemment écrit Parasite du Texas.
On ne sait toujours pas s’il s’agit d’une grande épidémie touchant plusieurs États ou de plusieurs épidémies plus petites survenant en même temps. Dr Suraj SaggarLe chef des maladies infectieuses du Holy Name Medical Center à Teaneck, New Jersey, a déclaré à USA TODAY dans un communiqué envoyé par courrier électronique.
Saggar, qui connaît les parasites, affirme qu’il peut y avoir plusieurs groupes impliquant différentes sources.
“La différence cette année est que le nombre de cas est inhabituellement élevé et que les enquêteurs n’ont pas identifié de source spécifique. Les responsables de la santé publique peuvent souvent retracer une épidémie jusqu’à une ferme, un agriculteur, un fournisseur ou une source d’eau contaminée particulière et cibler un rappel”, a déclaré Saggar. “Le fait qu’ils n’aient pas pu le faire jusqu’à présent suggère qu’il pourrait y avoir plusieurs produits contaminés ou plusieurs épidémies non liées en même temps.
“Dans l’ensemble, il s’agit d’une affaire importante en matière de santé publique en raison du grand nombre de cas et du manque de sources spécifiques”, a conclu Saggar.
Marler, un avocat chargé de la sécurité alimentaire, a déclaré que la cyclospora est un problème estival et ne se produit généralement pas en hiver. On ne sait pas pourquoi le pays connaît davantage d’épidémies, en particulier d’origine nationale, plutôt que les épidémies internationales observées il y a plus de dix ans.
Bien sûr, il est presque impossible d’éviter les maladies d’origine alimentaire, a déclaré Rode. Cependant, lors d’une épidémie, la santé publique est essentielle pour identifier et prévenir la propagation des agents pathogènes, ainsi que pour identifier les cas et retracer leurs origines.
Parallèlement, il y a moins d’agents de santé publique fédéraux dans le pays que par le passé, a-t-il déclaré, ajoutant que l’épidémie « pourrait être plus répandue que nous ne le pensons ».