Des milliers de personnes dans 34 États Diarrhée explosive et prolongée En raison des parasites d’origine alimentaire et hydrique, les experts recommandent de faire preuve de plus de prudence lors de la préparation des aliments.
Aucun type spécifique de produit, de producteur ou de fournisseur n’a été identifié comme étant à l’origine de l’épidémie dans chaque État ; Les autorités affirment qu’il pourrait y avoir plusieurs sources.
Le Michigan, l’épicentre de l’épidémie de cyclosporose, a bien plus que cela 3700 résidents ont été infectésLes experts en santé publique affirment que les coupables faisant l’objet d’une enquête sont les légumes-feuilles.
Quelques Les emplacements Taco Bell dans le Michigan font également l’objet d’une enquête après que la chaîne a volontairement cessé de vendre de la laitue, de la coriandre, des oignons, du pico de gallo et du guacamole « en raison d’un rappel à l’échelle nationale ».
Alors que les foyers d’épidémie sont concentrés dans le Midwest et la côte Est, les épidémiologistes et les experts en prévention des infections exhortent les habitants de Californie et d’autres États américains à faire attention à leurs produits et à prendre les précautions nécessaires pour réduire le risque d’infection.
La Californie a signalé 41 cas de cyclosporose entre janvier et juin, dont aucun n’était lié à l’épidémie actuelle. C’est en dessous de la moyenne californienne de 100 cas signalés chaque année entre mai et août, a déclaré Robert Barsanti, porte-parole du ministère de la Santé publique de Californie.
“Il est important de comprendre qu’il y a des cas de cyclosporose en Californie chaque année, et que la plupart des cas sont signalés à l’échelle internationale”, a déclaré Erica Pan, directrice de l’agence d’État. “Cas en Californie en 2026 aux niveaux attendus.”
L’incidence croissante de la cyclosporose ne devrait pas empêcher les Californiens de manger leurs fruits et légumes. Au lieu de cela, disent les experts, ils appellent à des précautions supplémentaires pour réduire le risque de contracter le parasite.
Quel produit est une source potentielle de cyclosporose ?
Aux États-Unis, des épidémies de cyclosporose ont été liées à divers produits frais importés d’Amérique latine, notamment des framboises d’origine alimentaire, de la coriandre, du basilic, des pois et des mélanges de laitue. Selon le Département de la Santé Publique de Californie.
L’une des plus grandes épidémies de cyclosporose en Amérique du Nord était liée En 1996, des framboises étaient importées de fermes du Guatemalaa déclaré Dana Mordu, M.D., professeur agrégé de pathologie, de microbiologie et d’immunologie au New York Medical College.
À cette époque, plus de 1 400 cas de maladie ont été signalés dans 20 États, dans le District de Columbia et au Canada.
Comment réduire le risque de cyclosporose
La première étape consiste à se laver les mains à l’eau et au savon avant de manipuler le produit.
Puis les experts :
- Lavez soigneusement tous les fruits et légumes sous l’eau courante avant de les manger, de les couper ou de les cuisiner.
- Retirez les feuilles extérieures de la laitue et des légumes-feuilles et jetez-les.
- Faites cuire les légumes et les herbes autant que possible, en particulier pour les groupes vulnérables tels que les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
- Évitez la contamination croisée : utilisez des planches à découper, des ustensiles et des surfaces propres en contact avec les aliments. Gardez les aliments préparés séparés des aliments crus pendant la préparation.
- Réfrigérer les fruits et légumes coupés, pelés ou cuits dès que possible (dans les deux heures).
- Évitez les aliments et l’eau contaminés par des excréments humains, en particulier lorsque vous voyagez dans des pays où l’eau du robinet ou les aliments peuvent être dangereux.
Si votre produit est livré dans un emballage indiquant « pré-rinçage », les experts disent que vous devez le rincer vous-même.
Le simple rinçage de tous les fruits et légumes réduit-il le risque ?
Selon le type de produit, certains fruits et légumes doivent être rincés et d’autres lavés, a déclaré Brittany Saunier, directrice exécutive du Food Safety Education Partnership, qui développe et promeut du matériel sur la sécurité alimentaire pour réduire les maladies d’origine alimentaire.
Tous les produits doivent être rincés à l’eau courante, y compris ceux avec des peaux, des peaux et ceux non comestibles.
“Nous recommandons de frotter les fruits et légumes à peau dure, comme les concombres et les melons, avec une brosse propre tout en les frottant avec les mains ou en les rinçant sous le robinet”, explique Saunier.
Séchez le produit nettoyé avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
Certains supermarchés le proposent “production de blanchisserie”, Généralement réalisé dans un flacon pulvérisateur, il décompose la cire de surface et élimine la saleté, les résidus de pesticides et les bactéries nocives. Mais la Food and Drug Administration des États-Unis n’a pas évalué leur sécurité résiduelle et ne recommande donc pas leur utilisation, a-t-il déclaré.
“De nombreux types de produits frais sont poreux et peuvent absorber ces produits, modifiant ainsi leur sécurité et leur saveur”, ajoute Saunier.
Se laver et se laver sont les moyens les plus efficaces de réduire le risque de contracter la maladie, mais cela ne l’éliminera pas complètement, a déclaré Mordu.
Le Dr Norman Beatty, professeur agrégé de médecine au Département des maladies infectieuses et de médecine mondiale du College of Medicine de Floride, a déclaré que la coque externe résistante du parasite le rend difficile à tuer.
La paroi cellulaire du parasite est « extrêmement résistante aux facteurs de stress environnementaux et aux désinfectants conventionnels », a déclaré Beatty.
Normalement, a-t-il expliqué, le parasite se trouve dans le sol, où il s’attache, en raison de l’utilisation d’eau contaminée ou de manipulations alimentaires insalubres.
“On ne sait pas comment ces (parasites) peuvent être éliminés en toute sécurité des produits après contamination du sol ou des matières végétales, mais le lavage à l’eau seul ne les éliminera probablement pas avant de les manger”, a déclaré Beatty.
Y a-t-il des produits que je devrais éviter complètement ?
Étant donné que la laitue et les salades vertes en sac ont été identifiées comme des sources d’épidémies dans le Michigan, Mordu a déclaré qu’il serait prudent à l’égard des légumes-feuilles en sac.
Mordu, une habitante de New York, l’un des États signalant actuellement une épidémie, a déclaré qu’elle avait des sacs de légumes verts dans son réfrigérateur et qu’elle prévoyait de les jeter à la poubelle.
Les conseils destinés aux Californiens peuvent varier car l’État n’a signalé aucune épidémie. C’est bien de rincer les légumes-feuilles avant de servir, dit Mordu. Mais si vous pouvez vous en passer pour l’instant, évitez-les, dit-il.
Pour les épinards emballés, la cuisson des feuilles réduit le risque de cyclosporose.
Comment se termine ce type d’épidémie ?
Jusqu’à ce que la source du parasite soit identifiée, il est difficile de dire quand l’épidémie prendra fin.
Si les responsables locaux et fédéraux de la santé publique « éliminent l’agent causal spécifique, ils peuvent y mettre un terme rapidement », a déclaré Mordu.
Une fois la source identifiée, un rappel sera émis pour le produit contaminé afin que les gens sachent exactement ce qu’il ne faut pas manger, a-t-il déclaré.
“Plus vite ils s’en rendront compte, plus vite ce sera fini”, a déclaré Mordu. “S’ils ne parviennent pas à trouver la source, cela va durer un certain temps”, a-t-il déclaré.
Quels sont les symptômes et le traitement de la cyclosporose ?
Une personne infectée par le parasite peut souffrir d’une diarrhée aqueuse et explosive pendant une semaine, ce qui est « déjà assez grave », a-t-il déclaré.
D’autres symptômes incluent la perte d’appétit, la perte de poids, les crampes, les ballonnements, les gaz, les nausées et la fatigue.
Si vous souffrez de diarrhée débilitante et commencez à vous sentir fatigué, les experts vous recommandent de consulter un médecin.
Les prestataires de soins de santé testeront un échantillon de selles pour déterminer si vous souffrez de cyclosporose et le traiteront avec un antibiotique appelé Bactrim ainsi que d’autres traitements.