Un casting de stars d’explorateurs d’aliments ultra-transformés nouvelle édition spéciale « Make Policy ! » de l’American Journal of Public Health pour les décideurs Il y a un message général.
Cette ligne directrice suggérée par un politologue alimentaire Marion Nestlé Un appel à la presse préalable à ce sujet était accompagné d’un nouveau sondage montrant une inquiétude généralisée de tous les partis concernant les risques pour la santé liés aux aliments trop transformés.
UN recherche Une enquête menée auprès de 2 000 adultes américains incluse dans le nouveau numéro a révélé qu’une écrasante majorité de démocrates, de républicains et d’indépendants conviennent que les aliments hautement transformés créent une dépendance et sont une cause majeure d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. En plus de la recherche, tous les partis ont soutenu l’intervention du gouvernement, notamment en testant la sécurité des additifs alimentaires avant de les incorporer dans les aliments, en interdisant les colorants artificiels, en exigeant des étiquettes d’avertissement et en ordonnant aux entreprises de réduire la quantité de sucre et de sel dans les produits alimentaires.
“À une époque de polarisation où les Américains sont tellement en désaccord, c’est une chose pour laquelle les décideurs politiques constatent beaucoup de consensus et de soutien public”, a déclaré Lindsey Smith Taille, épidémiologiste en nutrition à l’école de santé publique UNC Gillings. redevances environnementales Plastiques à usage unique dans lesquels sont emballés de nombreux aliments hautement transformés.
Mais malgré le soutien du public et celui de Robert Kennedy Jr. Faites attention aux aliments hautement transformés Au cours de son mandat de secrétaire américaine à la Santé, les experts ont déclaré que le gouvernement fédéral n’en faisait pas assez pour réprimer l’industrie alimentaire, qui constitue un problème de santé majeur. Plus important encore, Tiley a déclaré que la promesse de Kennedy selon laquelle la Food and Drug Administration publierait bientôt une définition formelle des aliments hautement transformés était essentielle pour bien faire les choses. “Le risque ici est que… vous n’obtenez qu’une petite partie de l’approvisionnement alimentaire hautement transformé, et cela aura des effets minimes sur la santé”, a-t-il déclaré. (Les experts réunis ont exprimé leur soutien à ce qui est largement utilisé Système de classification Nova.)
Le mouvement Make America Healthy Again de Kennedy n’est “pas un mouvement basé sur la science, c’est un mouvement basé sur les sentiments, et ils croient que l’expérience personnelle est plus importante que ce que dit la science”, a déclaré Nestlé. Dedans article pour un numéro spécialil a écrit que le gouvernement nouvelles directives diététiques Au lieu de vous concentrer sur la réglementation de la fabrication, essayez de transférer la responsabilité aux individus d’éviter les aliments hautement transformés. Néanmoins, a-t-il déclaré, le mouvement MAHA fait certaines choses correctement, comme travailler dur pour éliminer certains additifs, colorants artificiels et glyphosate de l’approvisionnement alimentaire. “Depuis des décennies, des voix militent pour que ces produits soient retirés de l’approvisionnement alimentaire”, a-t-il déclaré. “Nous voulons simplement que le gouvernement agisse en conséquence.”
Les 17 articles publiés dans ce numéro spécial incluent de nouvelles recherches sur des sujets tels que la façon dont le géant du tabac Philip Morris Companies S’inspirant du manuel de jeu du tabac pour développer Lunchables dans les années 1980 et 1990. Lorsqu’il était propriétaire de Kraft General FoodsL’utilisation de la même technologie d’amélioration de la saveur qui a aidé l’entreprise à produire des cigarettes à faible teneur en nicotine a permis de produire des fromages maigres et des viandes transformées plus savoureux. Différent excellente recherche Un lien a été établi entre la consommation d’aliments hautement transformés et la démence chez les personnes âgées. (Il y a plusieurs mises en garde importantes à l’égard de l’étude, notamment le fait que les études qui obligent les gens à se rappeler ce qu’ils mangent et en quelle quantité sont imprécises, et que la démence est évaluée sur la base de tests plutôt que de diagnostics cliniques.)
Le numéro spécial aborde également les stratégies visant à lutter contre la domination des aliments hautement transformés dans l’alimentation américaine. Kelly Brownell, experte en obésité à l’Université Duke, et Jennifer Pomeranz, avocate en santé publique à l’Université de New York, figurent dans l’éditorial. Réclamations des procureurs généraux utilisé comme un outil important dans la lutte contre la production alimentaire aux niveaux de l’État, de la ville et du comté.
“La plus grande menace au progrès de cette industrie sera la tentative du gouvernement fédéral d’adopter des lois préventives dans l’industrie alimentaire qui empêchent les gouvernements des États ou locaux de faire leur travail”, a déclaré Brownell. Il y a déjà des signes C’est exactement ce que l’industrie alimentaire essaie de faire Tous les États américains se sont opposés à l’exigence de correctifs après l’adoption des projets de loi. labourer au-dessus de aliments hautement transformés.
Le groupe de chercheurs réunis a également proposé plusieurs idées politiques pour rendre les fruits et légumes plus abordables et accessibles. Par exemple, 22 États qui ont arrêté et permettre aux personnes à faible revenu d’acheter des aliments nutritifs tels que des sodas et des bonbons Laura Schmidt, professeur à l’Université de Californie à San Francisco, a déclaré que les ressources pourraient être réorientées pour subventionner les agriculteurs locaux en se concentrant sur les causes profondes des maladies chroniques. “Il y a de réelles occasions manquées”, a-t-il déclaré.
Lorsqu’on leur a demandé si les subventions au maïs devraient être orientées vers les cultures fruitières, plusieurs experts ont répondu par un « Oui ! » retentissant. les autres hochèrent la tête et levèrent le pouce.
Les chercheurs ont convenu que le simple fait d’éduquer les gens sur de saines habitudes alimentaires ne suffit pas pour faire avancer la consommation d’aliments hautement transformés et les maladies chroniques qui y sont associées.
“Ce sont les produits les plus rentables du supermarché ; le système est truqué”, a déclaré Nestlé. “Si vous allez au supermarché pour manger sainement, vous combattez seul tout le système.”
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